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Guisado de Carne al Vino Tinto

Guisado de Carne al Vino Tinto

Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.

Ingredientes

• 1 de zanahoria, grande
• 1 de cebolla
• 1 rama de apio, picadito
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 kilo de carne corte grueso
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 de perejil de pimienta
• 1 3/4 taza de vino tinto TEBER
• 2 1/2 tazas de caldo de res, caliente

Preparación

1. Precaliente el horno a 325 F.
2. Corte finamente las verduras (zanahoria, apio y cebolla). También corte el ajo finamente.
3. Caliente una cacerola grande (que se pueda meter al horno) y selle la carne sobre fuego medio-alto hasta que esté dorada de todos los lados. Quite de la olla y reserve en un platón.
4. Quite la grasa extra que se acumuló en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y apio y cocine por 2-3 minutos. Agregue el harina y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, moviendo. Agregue el vino, el ajo, la sal y pimienta.
5. Regrese la carne a la cacerola y deje que la mezcla hierva, hasta que el vino se reduzca por 1/3. Agregue el caldo de res y vuelva a hervir. Cubra la cacerola y póngala en el horno. Cocínela por 2-2 ½ horas hasta que la carne esté muy suave.
6. Saque la carne de la cacerola (cuando ya esté lista) y pase el líquido sobrante por un colador. Regrese el líquido colado a la cacerola y cocine hasta que se reduzca un poco. Pruebe la salsa y corrija la sal y pimienta si es necesario.
7. Para servir, corte la carne y póngala en un platón. Ponga la salsa encima de la carne y sirva un poco de salsa extra en un platito.